Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Legen Sie eine 8x8-Zoll-Quadratform mit Backpapier aus, lassen Sie dabei an allen Seiten Überhang, und sprühen Sie sie mit Antihaft-Spray ein.

Entnehmen Sie der Dose 8-9 Ananasscheiben und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Messen Sie 1/2 Tasse Ananassaft für den Teig ab und reservieren Sie die übrigen Scheiben und Saft für einen anderen Gebrauch.

Tupfen Sie Maraschino-Kirschen mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Legen Sie die Ananasscheiben gleichmäßig am Boden der Form aus, schneiden Sie bei Bedarf zurecht. Fügen Sie die Kirschen dekorativ um oder innerhalb der Ananasscheiben hinzu. Bestreuen Sie mit 1 1/2 Esslöffeln braunem Zucker.

In einer großen Schüssel verquirlen Sie die geschmolzene Butter, den weißen Zucker und 1/4 Tasse braunen Zucker, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Ananassaft, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie, bis die Mischung gerinnt.

Fügen Sie Mehl, Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss zur nassen Mischung hinzu und verquirlen Sie, bis alles glatt ist.

Setzen Sie Kleckse des Teigs über die vorbereiteten Ananas und Kirschen, verteilen Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel zu einer gleichmäßigen Schicht.

Backen Sie im Ofen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest ist, 30-35 Minuten. Ein Zahnstocher, der nahe der Mitte eingeführt wird, sollte sauber herauskommen.

Lassen Sie die Riegel in der Form 15 Minuten abkühlen, dann stürzen Sie sie auf einen Teller oder eine Platte und entfernen Sie das Backpapier. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.