Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Geben Sie den Zucker in einen kleinen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Kochen Sie vorsichtig, ohne zu rühren, aber gelegentlich schütteln, bis der Zucker geschmolzen ist. Weiter kochen, bis der Zucker vollständig geschmolzen und goldbraun geworden ist. Gießen Sie ihn in eine große runde Auflaufform aus Glas. Verteilen Sie das Karamell gleichmäßig über den Boden der Form und lassen Sie es für 15 Minuten abkühlen, bevor Sie fortfahren.

In einer Schüssel Eier, Kokoscreme, Kondensmilch und Ananassaft gründlich verrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist. Gießen Sie die Eimischung über das Karamell in die Backform. Legen Sie ein Küchentuch in eine große Bratreine und stellen Sie die Backform auf das Handtuch. Stellen Sie die Bratreine in den vorgeheizten Ofen und füllen Sie sie vorsichtig mit Wasser, etwa bis zur Hälfte der Seite des Flansgerichts.

Backen Sie den Flan, bis ein Messer, das in die Mitte des Flans gesteckt wird, sauber herauskommt, etwa 1 Stunde.

Nehmen Sie die Bratreine aus dem Ofen und lassen Sie den Flan ca. 30 Minuten in seinem Wasserbad abkühlen.