Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen. Den unteren Pie-Teig in 2 Pie-Formen drücken.

Kirschen, 1 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker und Speisestärke in einem Topf vermengen. Ruhen lassen, bis der Zucker beginnt, die Kirschsaft herauszuziehen, etwa 10 Minuten.

Zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Hitze reduzieren; köcheln lassen, bis die Säfte andicken und durchsichtig werden, etwa 5 Minuten.

Vom Herd nehmen; Butter und Mandelaroma einrühren, bis alles gut vermischt ist.

In die untere Hälfte der Pie-Teige gießen. Mit oberem Teig bedecken, die Ränder zusammendrücken, um zu versiegeln, und mit einem scharfen Messer Löcher in die Oberseite schneiden.