Heizen Sie den Ofen auf 230 Grad C vor. Legen Sie eine quadratische Backform mit Aluminiumfolie aus.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Wurst in der heißen Pfanne, bis sie braun und bröselig ist, etwa 5 bis 7 Minuten. Fett abgießen und entsorgen.

Kombinieren Sie Frischkäse, Parmesan, Speckstückchen und Knoblauch in einer Schüssel. Rühren Sie die gebratene Wurst ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gut mit Ihren Händen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Füllen Sie die Wurstmischung in die Paprikahälften; leicht andrücken. Nicht überfüllen oder unterfüllen. In die vorbereitete Form legen.

Backen Sie, bis die Füllung oben leicht fest geworden ist, etwa 18 bis 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit Cheddar-Käse bestreuen.