Positionieren Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens; Vorheizen auf 350 Grad F (175 Grad C). Legen Sie 2 Backbleche mit Backpapier aus.

Rühren Sie geriebene Karotten, Erdnussbutter, Apfelmus, Kürbispüree, Wasser und Eier in einer großen Schüssel gründlich zusammen. Rühren Sie 2 1/2 Tassen Mehl und Zimt mit einem stabilen Löffel ein, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie den restlichen Mehlspeicher hinzu, 2 Esslöffel gleichzeitig, bis der Teig schön zusammenhält.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einer gleichmäßigen Stärke von 3/8 Zoll. Schneiden Sie mit 3/4-Zoll-Ausstechformen aus und legen Sie sie etwa 1/2 bis 3/4 Zoll auseinander auf die vorbereiteten Backbleche.

Backen Sie 2 Bleche im vorgeheizten Ofen für 6 Minuten. Wechseln Sie die Roste und backen Sie weiter, bis die Ränder fest und goldbraun sind (die Oberseiten können noch etwas aufgebläht erscheinen), weitere 6 bis 7 Minuten. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es 3 bis 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.