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Pfirsich-Quinoa-Salat

Kosten $10.5, sparen $8

Quelle: Recommended by CookPal

  • 20 Min
  • 4 Portionen
  • $10.5

ZUTATEN

  • Grundzutat

    • 1/3 Tasse Quinoa
    • 1 Tasse Gemüsebrühe

  • Gemüse

    • 3 Unzen frischer Spinat
    • 1/2 Tasse rote Paprika
    • 🧅 1/3 Tasse rote Zwiebel

  • Früchte

    • 🍑 3 kleine Pfirsiche
    • 2 Esslöffel Orangensaft

  • Nüsse

    • 1/2 Tasse Pekannussstücke

  • Milchprodukte

    • 2 Esslöffel Feta

  • Dressing

    • 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
    • 3 Esslöffel Balsamico-Essig
    • 1 Teelöffel Dijon-Senf
    • 2 Teelöffel Honig

SCHRITTE

1

Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.

2

Brühe in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Quinoa weich ist, etwa 15 Minuten. Vom Herd nehmen und abgedeckt etwa 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen, bis er Raumtemperatur erreicht hat, etwa 15 Minuten.

3

In der Zwischenzeit Spinat, Paprika, Pekannüsse und abgetropfte rote Zwiebelscheiben in einer Salatschüssel vermengen.

4

In einer kleinen Schüssel Pfirsichscheiben mit Orangensaft (um Oxidation zu verlangsamen) mischen und in die Salatschüssel geben.

5

Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig sowie Salz und Pfeffer in einem kleinen Behälter oder Glas mit Deckel vermengen. Den Deckel aufsetzen und schütteln, bis die Zutaten gut vermischt sind.

6

Quinoa zu den Salatzutaten geben, Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen. Mit zerbröseltem Feta garnieren und sofort servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

355

Kalorien

  • 4g
    Protein
  • 25g
    Kohlenhydrate
  • 28g
    Fette

💡 Tipps

Für zusätzlichen Crunch können Sie die Pekannüsse vor dem Hinzufügen zum Salat leicht rösten.Dieser Salat eignet sich ideal für die Mahlzeitenvorbereitung; bewahren Sie das Dressing separat auf, bis Sie es servieren möchten, um maximale Frische zu gewährleisten.Verwenden Sie reife Pfirsiche für den besten Geschmack und die beste Textur.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.