Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Garen Sie die Gnocchi im kochenden Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen, 2 bis 4 Minuten. Abtropfen lassen.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Radicchio hinzu; kochen und rühren Sie, bis er weich ist, etwa 5 Minuten. Übertragen Sie den Radicchio in eine Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab, damit er weiterhin zusammenfällt.

Gießen Sie die Sahne in dieselbe Pfanne und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Köcheln, etwa 5 Minuten. Fügen Sie Stücke von Gorgonzola hinzu und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen, bis sie geschmolzen und gleichmäßig eingearbeitet sind, etwa 2 Minuten.