Stellen Sie die Pfanne auf den Herd bei mittlerer Hitze und wenn sie heiß ist, fügen Sie Öl hinzu.

Fügen Sie Karotte, Sellerie und Zwiebel hinzu und kochen Sie etwa 10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse beginnt zu bräunen.

Erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Zwicken Sie esslöffelgroße Stücke vom Rindfleisch ab und fügen Sie einige gleichzeitig hinzu, dabei gut zwischen den Zugaben umrühren. Kochen, dabei das Fleisch zerbröckeln, bis es nicht mehr roh ist, anfängt Flüssigkeit abzugeben und sich nicht mehr verklumpt.

Fügen Sie das Wasser, die Tomaten und die Tomatenpaste hinzu, dabei gut umrühren. Kochen Sie etwa 10 Minuten, bis die Sauce beginnt einzudicken.

Rühren Sie langsam die Milch ein, ein wenig nach dem anderen. Drehen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie 45 Minuten, bis alle Flüssigkeiten aufgenommen wurden.

Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser. Bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen.

Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie etwa 12 Minuten, bis sie gerade weich sind.

Gießen Sie die Nudeln ab und verteilen Sie sie in 4 Schüsseln.

Bedecken Sie jede Schüssel mit etwa 3/4 Tasse Bolognese und bestreuen Sie mit 1 Esslöffel Parmesan-Käse.