Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Legen Sie 8 Eier in das kochende Wasser; lassen Sie die Eier eine Minute kochen, dann nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie die Eier 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie aus dem Topf nehmen. Lassen Sie sie abkühlen, entfernen Sie die Schalen, den weißen Teil der Eier (bewahren Sie den weißen Teil auf oder entsorgen Sie ihn) und hacken Sie die Eigelbe.

In einer mittelgroßen Schüssel mischen Sie gemahlenes Huhn, verquirltes Ei, Matzomehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack und Zimt. Formen Sie die Mischung zu walnussgroßen Bällchen und kühlen Sie sie bis zur Zubereitung im Kühlschrank.

In einem großen Topf bei hoher Hitze bringen Sie die Hühnerbrühe zum Kochen. Fügen Sie Reis und Hühnerfrikadellen hinzu, decken Sie ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe; köcheln lassen für 20 Minuten oder bis der Reis und das Huhn gar sind.