Um den Vorteig herzustellen, wärmen Sie eine kleine Schüssel an, indem Sie sie mit heißem Wasser ausspülen. Gießen Sie das warme Wasser hinein und streuen Sie 1 Päckchen Hefe darüber. Lassen Sie es ruhen, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Rühren Sie 1/2 Tasse Mehl ein, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 30 Minuten oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Streuen Sie die restliche Hefe über die warme Milch. Lassen Sie es ruhen, bis es sich aufgelöst hat. Schlagen Sie Zucker, Eier, Eidotter und Vanille zusammen. Rühren Sie die Milch-Hefe-Mischung ein. Fügen Sie den Vorteig hinzu und rühren Sie gut um.

Kombinieren Sie Butter und die restlichen 3 ½ Tassen Mehl, bis es bröselig ist. Gießen Sie die Eimischung langsam ein und schlagen Sie auf hoher Stufe 3 bis 4 Minuten lang, bis der Teig elastisch aussieht und lange Stränge bilden. Schlagen Sie das Obst und die Schalen ein.

Drehen Sie den Teig in eine geölte Schüssel, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 2 bis 3 Stunden.

Bestreichen Sie das Innere von drei 7 x 4 Zoll großen Papierformen mit geschmolzener Butter. Drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn ein paar Mal, um ihn zu entlüften. Teilen Sie den Teig in 3 Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und legen Sie es in die vorbereiteten Formen; platzieren Sie sie auf einem Backblech etwa 4 Zoll auseinander und bedecken Sie sie locker mit Plastikfolie. Lassen Sie es an einem warmen Ort gehen, bis es sich wieder verdoppelt hat, etwa 2 Stunden.

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor. Schneiden Sie ein X in die Oberseite jedes Laibs mit eingefetteten Scheren. Kombinieren Sie Eidotter mit Sahne. Bestreichen Sie die Oberseiten der Laibe leicht mit Eiwasch.