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Im Ofen gebackene Baby-Back-Rippchen

Kosten $20, sparen $15

Quelle: Recommended by CookGo

  • 170 Min
  • 4 Portionen
  • $20

ZUTATEN

  • Trockenmarinade

    • ½ Tasse Ancho-Chilipulver
    • 🍚 ¼ Tasse weißer Zucker
    • ¼ Tasse brauner Zucker
    • 🧂 ¼ Tasse Salz
    • 2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 Teelöffel Trocken-Senf
    • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
    • ½ Teelöffel gemahlener getrockneter Chipotle-Pfeffer

  • Hauptzutaten

    • 1 Rack Baby-Back-Rippchen vom Schwein
    • 1 Tasse Barbecue-Sauce

SCHRITTE

1

Zutaten sammeln und den Ofen auf 250 Grad F (120 Grad C) vorheizen.

2

Ancho-Chilipulver, weißen und braunen Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Trockensenf, Cayenne und Chipotle-Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen, bis alles gut vermischt ist.

3

Das Rippenstück mit der Fleischseite nach unten auf eine stabile Aluminiumfolie legen. Das Rückgrat mehrmals mit einem Messer einstechen. Großzügig die Trockenmarinade auf alle Seiten des Rippchens auftragen. Übrig gebliebene Trockenmarinade in einem luftdichten Behälter für zukünftige Verwendung aufbewahren.

4

Mit der Fleischseite nach unten die Folie um das Rippenstück wickeln, um eine feste Abdichtung zu schaffen. Auf ein Backblech überführen.

5

Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie zart und durchgegart sind, etwa 2 Stunden. Herausnehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.

6

Ofentemperatur auf 350 Grad F (175 Grad C) erhöhen.

7

Folie öffnen, angesammelte Säfte und Fett abgießen und entsorgen. Barbecue-Sauce auf alle Seiten des Rippenstücks streichen.

8

Das Rippenstück in der Folie so drehen, dass die Fleischseite nach oben zeigt. Wieder in den Ofen stellen, die Folie offen lassen und weitere 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und eine weitere Schicht Barbecue-Sauce nur auf die Fleischseite streichen. Backen und Bestreichen mit Sauce insgesamt 4-mal wiederholen, für eine Gesamtbackzeit von 50 Minuten.

9

Das Rippenstück in einzelne Segmente schneiden und mit weiterer Barbecue-Sauce servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

488

Kalorien

  • 19g
    Protein
  • 52g
    Kohlenhydrate
  • 23g
    Fette

💡 Tipps

Für einen schärferen Kick, erhöhen Sie den Cayenne oder Chipotle in der Trockenmarinade.Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Ihre Rippen auf eine sichere Innentemperatur von 145°F (63°C) gegart sind.Doppelt die Folie umwickeln, um zusätzlichen Schutz gegen Leckagen beim Backen zu haben.Servieren Sie dazu Krautsalat oder Maisbrot für eine klassische Kombination.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.