Schneiden Sie die oberen und unteren Enden der Orangen und der Zitrone ab und entsorgen Sie sie. Schälen Sie von 3 der Orangen die Haut und das Weiße ab. Vierteln Sie alle Orangen und die Zitrone längs und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben von 1/8 Zoll Dicke, dabei die Kerne entfernen. Legen Sie alle Zitrusfruchtscheiben in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Abdecken und für mindestens 8 Stunden und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Gießen Sie die Orangen- und Zitronenscheiben zusammen mit dem Wasser in einen großen Edelstahltopf oder eine Dutch Oven. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen, der während des Prozesses an die Oberfläche steigt.

Überprüfen Sie vier (½-Pint) Einmachgläser auf Risse und die Deckel auf Rost, beschädigte aussortieren. In köchelndem Wasser einlegen, bis die Orangenmarmelade fertig ist. Neue, unbenutzte Deckel und Ringe in warmem Seifenwasser waschen. Eine kleine Platte in den Gefrierschrank legen.

Zucker zur Orangenmischung hinzufügen und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 40-45 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist und das Thermometer 220°F (104°C) anzeigt.

Um die Konsistenz der Marmelade zu testen, nehmen Sie die Platte aus dem Gefrierschrank, geben Sie etwas Marmelade darauf und legen Sie die Platte für 1 Minute zurück in den Gefrierschrank. Überprüfen Sie die Dicke und kochen Sie die Mischung bei Bedarf weiter. Wiederholen Sie dies, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.