Mehl, 3 Esslöffel Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel sieben. Kurzschmalz mit einem Pastenmischer einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Brösel aussieht.

Ei und kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen. Über die Mehlmischung streuen; mit den Händen zu einem Teigball formen. In Plastikfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Die Hälfte des gekühlten Teigs auf 1/8-Zoll Dicke ausrollen.

In eine 9x13-Zoll-Backform legen, den Boden und die Hälfte der Seiten bedecken. Im vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist, etwa 20 Minuten.

Pfirsiche, Orangensaft und Zitronensaft in einem großen Topf mischen. Butter hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis die Butter geschmolzen ist.

Zucker, Maisstärke, Zimt und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen; zur Pfirsichmischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. In die gebackene Kruste gießen.

Den restlichen Teig auf 1/4-Zoll Dicke ausrollen. In 1/2-Zoll breite Streifen schneiden.

Streifen zu einem Gitter über den Pfirsichen flechten. Mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen und mit geschmolzener Butter beträufeln.