Rühren Sie Reiswein-Essig, Zucker, Austernsauce und Tamarindenmark in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Legen Sie die Reisnudeln in eine große Schüssel und gießen Sie genug kaltes Wasser darüber, um die Nudeln zu bedecken. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten weich werden. Abgießen.

Erhitzen Sie Erdnussöl in einer Wokpfanne oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen und rühren Sie Eier und Knoblauch im heißen Öl, bis die Eier weich gekocht sind.

Rühren Sie Huhn und Nudeln in die Eimischung und kochen Sie, bis das Huhn durch ist, etwa 5 Minuten.

Gießen Sie die Saucenmischung, Zucker und Salz in die Nudel-Huhn-Mischung und vermischen Sie gut.

Rühren Sie Erdnüsse, gemahlenen Rettich und Chilipulver in die Nudelmischung. Kochen Sie, bis die Erdnüsse leicht weich werden, etwa 5 Minuten. Passen Sie die Würzung bei Bedarf mit zusätzlichem Zucker oder Chilipulver an.