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Nicht-alltägliche geräucherte Schweinerippchen

Kosten $25, sparen $15

Quelle: Recommended by CookGo

  • 210 Min
  • 6 Portionen
  • $25

ZUTATEN

  • Würzrub

    • 🟤 ½ Tasse festgepackter brauner Zucker
    • 2 Esslöffel Chilipulver
    • 2 Esslöffel Knoblauchpulver
    • 🧂 1 Esslöffel Paprika
    • 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 2 Teelöffel Zwiebelpulver
    • 2 Teelöffel koscheres Salz
    • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
    • 1 Teelöffel Jalapeño-Würzsalz (optional)
    • 1 Teelöffel Cayennepfeffer

  • Hauptzutaten

    • 🍖 6 Pfund Schweinerippchen
    • 3 Tassen eingeweichte Apfelholzspäne

  • Mop-Sauce

    • 1 Tasse Apfelwein
    • ¾ Tasse Apfelessig
    • 1 mittelscharfe Jalapeño-Paprika, fein gehackt (optional)
    • 3 Esslöffel scharfe Pfeffersauce
    • 🍋 2 Esslöffel Zitronensaft
    • 1 Esslöffel Zwiebelpulver
    • 1 Esslöffel Knoblauchpulver
    • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

SCHRITTE

1

Vermischen Sie braunen Zucker, Chilipulver, Knoblauchpulver, Paprika, schwarzen Pfeffer, Zwiebelpulver, Salz, Kreuzkümmel, Zimt, Jalapeño-Würzsalz und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel, um den Würzrub herzustellen.

2

Reiben Sie die Gewürzmischung großzügig über die Rippen und legen Sie sie in eine Auflaufform aus Glas. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.

3

Erhitzen Sie einen Holzkohlegrill auf 250°F (120°C) mit indirekter Hitze oder richten Sie einen Smoker ein.

4

Bereiten Sie die Mop-Sauce vor, indem Sie Apfelwein, Apfelessig, Jalapeño-Paprika, scharfe Pfeffersauce, Zitronensaft, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.

5

Wenn der Grill bereit ist, fügen Sie zwei Handvoll eingeweichte Holzspäne zu den Kohlen hinzu und legen Sie die Rippen mit der Knochenseite nach unten auf das Grillrost. Den Grill abdecken.

6

Die Rippen 3½ bis 4 Stunden grillen. Alle Stunde die Rippen mit der Mop-Sauce bestreichen und weitere eingeweichte Holzspäne zu den Kohlen geben. Bei Bedarf mehr Holzkohle hinzufügen, um eine Temperatur von mindestens 225°F (110°C) aufrechtzuerhalten. Nach dem Kochen übrig gebliebene Sauce entsorgen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

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927

Kalorien

  • 59g
    Protein
  • 33g
    Kohlenhydrate
  • 61g
    Fette

💡 Tipps

Wenn Sie keinen Smoker haben, können Sie auch einen Holzkohlegrill verwenden und die Hitze sorgfältig kontrollieren für die besten Ergebnisse.Die Holzspäne mindestens 30 Minuten einweichen, damit sie rauchen und nicht verbrennen.Vermeiden Sie es, den Grilldeckel zu oft zu öffnen, um eine gleichbleibende Temperatur beizubehalten.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.