Die Kartoffeln schälen und in einen großen Topf mit viel Wasser legen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln weich kochen. Abgießen und gut zerstampfen.

In einer großen Schüssel 8 Tassen zerstampfte Kartoffeln, Sahne, Butter, Salz und Zucker vermengen. Die Kartoffeln abdecken und kalt stellen, bis sie kalt oder über Nacht sind.

Das Mehl zu den zerstampften Kartoffeln geben und die Mischung zu Bällen von der Größe eines Tennisballs oder kleiner, je nach Vorliebe, formen. Die Teigbälle auf einem Teller im Kühlschrank aufbewahren. Es ist wichtig, dass die Teigbälle kalt bleiben, bis sie ausgerollt werden.

Nimm jeweils eine Kugel aus dem Kühlschrank heraus und rolle die Teigbälle auf einem bemehlten Brett aus. Um das Ankleben des Teigs beim Ausrollen zu verhindern, hilft es, einen Nudelholz mit einer Baumwollabdeckung zu haben.