Sammle alle Zutaten.

Rühre die Hefe in das Brotmehl in einer Schüssel. Füge Salz hinzu, gefolgt von 4 Teelöffeln Öl und Wasser. Rühre mit einem Löffel, bis ein feuchter, klebriger Teig entsteht.

Abdecken und bei Zimmertemperatur 12 bis 14 Stunden ruhen lassen.

Decke den Teig ab und übertrage ihn auf eine geölte Arbeitsfläche. Drücke und schiebe den Teig mit geölten Händen in ein Rechteck, 16x12 Zoll groß.

Falte den Teig horizontal in Drittel; falte vertikal in Drittel. Übertrage die glatte Seite nach oben in eine großzügig geölte Pfanne.

Decke die Pfanne mit Plastikfolie ab und lasse sie ruhen, bis sich die Größe fast verdoppelt hat, für 1 Stunde.

Mit geölten Händen falte den Teig erneut horizontal in Drittel, dann vertikal in Drittel, um die Glutenstruktur zu entwickeln.

Drehe den Teig, glatte Seite nach oben, in der Pfanne; Abdecken mit Plastikfolie und weitere 1 Stunde ruhen lassen.

Auspacken und den Teig in jede Richtung mit geölten Händen einmal dehnen und falten.

Übertrage den Teig, glatte Seite nach oben, in eine großzügig geölte Metallbackform. Leicht mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln und ausdehnen, um die Form auszufüllen. Abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.

Heize den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vor. Auspacken und bei Bedarf für das traditionelle Focaccia-Aussehen Löcher in die Oberseite des Teigs stechen. Verteile Rosmarin und Flockensalz darüber.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis er braun ist, etwa 30 Minuten. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen; auf ein Kuchengitter übertragen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, etwa 30 Minuten.