Fügen Sie 1 ½ Pfund der Brombeeren (etwa 5 Tassen), Zucker und Zitronensaft in einen Topf und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Köcheln.

Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die Beeren zu zerdrücken, und köcheln Sie weiter, bis die Mischung eingedickt ist und sich um die Hälfte reduziert hat, etwa 20 Minuten. Die Hitze kann erhöht werden, um schneller zu reduzieren, erfordert aber eine sorgfältigere Beobachtung, um sicherzustellen, dass die Brombeeren nicht anbrennen.

Seihen Sie die Brombeermischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel, wobei Sie sicherstellen, dass Sie jeden Tropfen Saft bekommen; Fasern und Samen verwerfen. Rühren Sie die gezuckerte Kondensmilch und Vanille in die Schüssel; kühlen Sie die Mischung, bis sie vollständig kalt ist, etwa 1 Stunde.

Schlagen Sie die Sahne in einer gekühlten Glas- oder Metallschüssel mit einem elektrischen Mixer, bis mittelfeste Spitzen entstehen. Fügen Sie die Hälfte der geschlagenen Sahne zur gekühlten Brombeermischung hinzu; falten Sie sie mit einem Schneebesen ein, bis fast die gesamte Sahne eingearbeitet ist. Fügen Sie die restliche geschlagene Sahne hinzu; verwenden Sie eine Palette, um sie vorsichtig einzufalten.

Gießen Sie die Mischung in einen Behälter, decken Sie ihn ab und frieren Sie ihn ein, bis er fest ist, mindestens 4 Stunden und bis über Nacht.