Beginnen Sie mit der Zubereitung des Huhns: Legen Sie die Hühnerschenkel in eine mittlere Schüssel. Buttermilch und scharfe Soße hinzufügen und verrühren, um alles zu überziehen. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

Bereiten Sie die Waffeln zu: Waffelmischung, Wasser, Ei und Öl in einer mittleren Schüssel vermengen; gut verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Heizen Sie den Ofen auf 250°F (120°C) vor. Heizen Sie einen Mini-Waffelautomaten gemäß den Herstelleranweisungen vor.

Sprühen Sie den Waffelautomaten mit Kochspray ein. Die Waffeln einzeln backen, bis sie goldbraun sind. Die gebackenen Waffeln auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen, um warm zu bleiben.

Beenden Sie die Zubereitung des Huhns: Erhitzen Sie 3 Zoll Öl auf 350°F (175°C) in einer tiefen gusseisernen Pfanne oder einem Dutch Oven.

Während das Öl erhitzt wird, vermischen Sie Mehl, 2 Teelöffel Paprika, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer in einem flachen Gericht.

Nehmen Sie die Hühnerschenkel nacheinander aus der Buttermilchmischung und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Tauchen Sie das Huhn leicht in die Mehlmischung und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal. Legen Sie das Huhn auf ein Kühlgitter, das in einem Randblech platziert ist.

Braten Sie 2 Hühnerschenkel gleichzeitig in dem heißen Öl, bis ein Sofortthermometer 170°F (77°C) anzeigt, dabei 2-3 Mal wenden, etwa 8 Minuten pro Charge. Auf einem Kühlgitter über einem mit Papierhandtüchern ausgelegten Backblech abtropfen lassen.

Vermischen Sie übrig gebliebene Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mit Cayennepfeffer und braunem Zucker in einer Schüssel. Rühren Sie vorsichtig 1 Tasse des heißen Bratöls ein. Bestreichen Sie jedes frittierte Hühnerschenkel mit scharfem Öl.

Rühren Sie Ahornsirup in die restliche scharfe Ölmischung ein.