Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln in eine große Pfanne geben; Gießen Sie Muschelsaft ein und fügen Sie genug Wasser hinzu, um alles zu bedecken. Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen und rühren, bis das Gemüse weich ist.

In der Zwischenzeit die Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren, bis es glatt ist. Die Sahne einrühren und ständig rühren, bis sie dick und glatt ist. Rühren Sie die Gemüsemischung mit allen Säften ein, bis sie gerade durchgewärmt sind.