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Mutton Varuval (Malaysisch-Indisches Ziegen-Curry)

Kosten $25, sparen $30

Quelle: Recommended by CookPal

  • 150 Min
  • 6 Portionen
  • $25

ZUTATEN

  • Fleisch

    • 2 Pfund Ziegenfleisch, in Stücke geschnitten

  • Gewürze und Würzungen

    • 🧂 2 Teelöffel Salz, geteilt
    • 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma, geteilt
    • 🌶 ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 🌿 1 Zimtstange, in Stücke gebrochen
    • 2 ganze Sternanis
    • 4 Kardamomkapseln
    • 1 Esslöffel Fenchelsamen
    • ½ Teelöffel ganze Nelken
    • 2 Esslöffel Curryblätter, geteilt
    • 1 ½ Teelöffel Garam Masala
    • 1 ½ Teelöffel Currypulver
    • 1 ½ Teelöffel gemahlener Paprika

  • Gemüse

    • 🧅 2 kleine rote Zwiebeln, geviertelt
    • 🍅 1 kleine Tomate, gewürfelt
    • ½ Tasse gehackte frische Korianderblätter

  • Öle und Pasten

    • 🥥 1 ½ Esslöffel Kokosöl
    • 🥥 1 Teelöffel Kokosöl
    • 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste

SCHRITTE

1

Würzen Sie das Ziegenfleisch mit 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Kurkuma und schwarzem Pfeffer.

2

Legen Sie die roten Zwiebeln in einen Mixer; mahlen Sie sie zu einer glatten Paste.

3

Erhitzen Sie 1 ½ Esslöffel Kokosöl in einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zimtstange, Sternanis und Kardamomkapseln hinzu; kochen Sie, bis es duftet, etwa 30 Sekunden. Fügen Sie Fenchel und Nelken hinzu; kochen und rühren Sie für 30 Sekunden.

4

Fügen Sie das restliche Salz und 1 Esslöffel Curryblätter hinzu; rühren Sie die Zwiebelpaste ein. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Kochen und rühren Sie die Currymischung für 5 Minuten; fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und kochen Sie weiter, bis sich die Aromen vermischen, etwa 10 Minuten.

5

Rühren Sie die gewürfelte Tomate in die Currymischung. Kochen und rühren Sie, bis sie matschig ist, etwa 4 Minuten.

6

Fügen Sie das gewürzte Ziegenfleisch hinzu; kochen Sie, bis es braun ist, 6 bis 10 Minuten.

7

Transferieren Sie das Ziegen-Curry in einen Slow Cooker; kochen Sie auf hoher Stufe, bis das Fleisch zart ist, 2 bis 3 Stunden.

8

Erhitzen Sie 1 Teelöffel Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen und rühren Sie den restlichen Kurkuma, Garam Masala, Currypulver und Paprika, bis es duftet, etwa 1 Minute.

9

Fügen Sie ein paar Tassen des Currys aus dem Slow Cooker; erhitzen Sie, bis das Öl an die Oberfläche steigt.

10

Fügen Sie die restlichen Curryblätter und Koriander hinzu; kochen Sie, bis die Sauce eindickt, 3 bis 5 Minuten. Gießen Sie zurück in den Slow Cooker und mischen Sie gut.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

206

Kalorien

  • 27g
    Protein
  • 6g
    Kohlenhydrate
  • 8g
    Fette

💡 Tipps

Marinieren Sie das Ziegenfleisch über Nacht, um den Geschmack zu verbessern.Verwenden Sie frische Curryblätter für das beste Aroma.Servieren Sie mit warmem Naan, Chapati oder gedämpftem Reis für eine authentische Kombination.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.