Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Gnocchi im kochenden Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen, 2 bis 4 Minuten.

In der Zwischenzeit die Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen und solange braten, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und solange braten, bis er duftet, etwa 30 Sekunden. Die Hitze reduzieren und die Sahne einrühren.

Nehmen Sie 3/4 Tasse des Kochwassers heraus und stellen Sie es beiseite. Legen Sie den Spinat auf den Boden eines Siebs und lassen Sie die Gnocchi über dem Spinat abtropfen, um ihn zusammenfallen zu lassen.

Den Käse in die Pfanne rühren und das reservierte Kochwasser hinzufügen; weiter rühren, bis der Käse geschmolzen ist.