Pilz-Artischocken-Suppe

Name: Pilz-Artischocken-Suppe
Total time: 60 min
Yield: 50 Portionen
Ingredients: 4 (14 Unzen) Dosen Viertel Artischockenherzen; 1 Tasse Olivenöl; 🧅 3 Pfund in dünne Scheiben geschnittene Schalotten; 🧅 3 kleine rote Zwiebeln, gehackt; 🧄 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; ¾ Tasse Allzweckmehl; ½ Tasse Reisessig; 💧 1 Gallone Wasser; 6 Esslöffel Gemüsebrühe; 🧂 1 ½ Teelöffel Salz; ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; ½ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer; ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss; 2 Esslöffel getrockneter Thymian; 6 getrocknete Portabella-Pilze, in Wasser eingeweicht; 3 Pfund frische Pilze, in Scheiben geschnitten; 🥕 3 Pfund Karotten, in Scheiben geschnitten; ¾ Tasse Kapern; ¾ Tasse gehackte frische Petersilie

Kosten $25, sparen $50

Quelle: Recommended by CookPal

60 Min
50 Portionen
$25

Pilz-Artischocken-Suppe

Kosten $25, sparen $50

Quelle: Recommended by CookPal

60 Min
50 Portionen
$25

ZUTATEN

Grundzutaten
- 4 (14 Unzen) Dosen Viertel Artischockenherzen
- 1 Tasse Olivenöl
- 🧅 3 Pfund in dünne Scheiben geschnittene Schalotten
- 🧅 3 kleine rote Zwiebeln, gehackt
- 🧄 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ¾ Tasse Allzweckmehl
- ½ Tasse Reisessig
- 💧 1 Gallone Wasser
- 6 Esslöffel Gemüsebrühe
- 🧂 1 ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
- ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 2 Esslöffel getrockneter Thymian
- 6 getrocknete Portabella-Pilze, in Wasser eingeweicht
- 3 Pfund frische Pilze, in Scheiben geschnitten
- 🥕 3 Pfund Karotten, in Scheiben geschnitten
- ¾ Tasse Kapern
- ¾ Tasse gehackte frische Petersilie

SCHRITTE

Artischocken in einer Küchenmaschine platzieren, dünn aufschneiden und beiseite stellen. Es funktioniert gut mit einer 3 Millimeter-Scheibe.

In einem extra großen Suppentopf Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten in Olivenöl bei niedriger Hitze 15 Minuten anbraten.

Mehl über die Zwiebeln streuen und 1 Minute kochen lassen. Essig einrühren und etwa 3 Minuten kochen lassen, damit der Essig verdunstet.

Wasser, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskatnuss, Thymian und geschnittene Artischocken hinzufügen. 25 Minuten kochen lassen.

Getrocknete Pilze zusammen mit dem Einweichwasser, frische Pilze und Karotten hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen.

Kapern und Petersilie einrühren, abschmecken und heiß servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

102

Kalorien

3g
Protein
14g
Kohlenhydrate
5g
Fette

💡 Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmacksboost verwenden Sie selbstgemachte Gemüsebrühe statt Wasser.Servieren Sie das Gericht mit knusprigem Brot oder einem leichten Salat für eine vollständige Mahlzeit.Wenn Sie Reste aufwärmen, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.