Eier in eine mittelgroße Pfanne legen, in einer Schicht, und mit Wasser bedecken, sodass es die Eier um 1 Zoll überragt. Die Pfanne abdecken und bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die Eier 15 Minuten im heißen Wasser ruhen lassen. Abgießen. Eier unter kaltem fließendem Wasser abkühlen lassen, dann schälen und längs halbieren. Das Eigelb in eine große Schüssel löffeln; das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken.

Mayonnaise, scharfen braunen Senf, scharfen Senf, Zucker, Salz und Pfeffer zu den zerdrückten Eidottern rühren, bis alles gut vermischt ist. In einen wiederverschließbaren Plastikbeutel von einem Liter füllen. Eine Ecke des Plastikbeutels abschneiden.