Erhitzen Sie 2 Teelöffel Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Knoblauch und Ingwer hinzufügen; unter Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet.

Braunen Zucker, Sojasauce und Wasser einrühren. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen; umrühren, bis die Sauce kocht und leicht eindickt, etwa 4 Minuten. Sauce vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben; Maisstärke hinzufügen und vermischen, bis das Fleisch gründlich bedeckt ist. Beiseite stellen, bis die meiste Maisstärke aufgenommen wurde, etwa 10 Minuten.

Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 190°C erhitzen. Überschüssige Maisstärke von den Rindfleischscheiben abschütteln und portionsweise ins heiße Öl geben, dabei kurz umrühren und frittieren, bis die Ränder knusprig werden, etwa 2 Minuten pro Portion. Das Rindfleisch mit einem großen Schaumlöffel herausnehmen; auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Überschüssiges Öl aus der Pfanne entfernen, dann die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Rindfleischscheiben hinzufügen und die vorbereitete Sauce einrühren. Frühlingszwiebeln hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis die Zwiebeln gerade weich sind und hellgrün erscheinen, etwa 1 bis 2 Minuten.