Erhitzen Sie Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebel hinzufügen; unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie durchscheinend ist. Tomatenpüree und Wasser einrühren; 10 Minuten kochen lassen. Zucker und Basilikum einrühren. Die Hitze auf niedrig reduzieren; 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Während die Sauce kocht, bringen Sie einen sehr großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Ziti hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie bissfest sind, etwa 8 Minuten. Abgießen und zurück in den Topf geben.

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze. Hackfleisch in der heißen Pfanne unter Rühren 5 bis 7 Minuten kochen, bis es braun und krümelig ist. Fett abgießen und entsorgen. Das Hackfleisch zu den gekochten Nudeln geben. Genug Tomatensauce einrühren, um die Pasta leicht zu überziehen.

Ricotta-Käse und Wasser in einer Schüssel vermischen, bis eine streichfähige Konsistenz erreicht ist.

Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.

Eine Kelle Sauce auf den Boden einer 23x33 cm großen Auflaufform verteilen. Die Hälfte der Pasta, den gesamten Ricotta-Käse, die Erbsen und die Hälfte des Parmesan-Käses daraufgeben. Die Eierscheiben gleichmäßig auf der Pasta verteilen; mit der Hälfte des Mozzarella-Käses bedecken. Restliche Pasta, Parmesan-Käse, Sauce und Mozzarella darauf verteilen. Mit Aluminiumfolie abdecken.