Erhitzen Sie Öl in einem großen schweren Topf oder einer Dutch Oven über mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Rindfleisch und Zwiebeln hinzu. Mit 1 Teelöffel Steakgewürz bestreuen. Umrühren und restliches Steakgewürz und Sellerie hinzufügen. Kochen, bis das Rindfleisch braun ist, etwa 10 Minuten.

Gießen Sie 2 Tassen Wasser ein, um das Fleisch und das Gemüse gerade zu bedecken. Aufkochen lassen, umrühren und die angebratenen Stücke vom Boden abkratzen. Abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Rindfleisch sehr zart ist, etwa 2 Stunden.

Entfernen Sie Rindfleisch und Sellerie aus dem Topf; Sellerie wegwerfen. Rindfleisch beiseite stellen.

In einer Schüssel die Soßenmischung mit 4 Tassen Wasser verquirlen. Mischung zu den Säften im Topf geben, aufkochen lassen und das Rindfleisch zurück in die Mischung rühren.

Karotten und Rüben einrühren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Dann Kartoffeln hinzufügen, abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Für die Klöße Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Das Fett in die Mischung schneiden, bis es krümelig ist. Milch einrühren und leicht verrühren, bis der Teig entsteht.

Entnehmen Sie 2 Tassen Soße aus dem Topf. Löffeln Sie Klöße portionsweise auf das Rindfleisch und das Gemüse. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, ohne nachzusehen.