Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor. Legen Sie eine 8x8-Zoll-Quadratform mit genügend Pergamentpapier aus, sodass es an allen Seiten übersteht.

Rühren Sie Espressopulver und Kaffee in einer kleinen Schüssel zusammen, bis das Espressopulver vollständig aufgelöst ist.

Vermischen Sie Mehl, Kakao, Weinsteinbackpulver, Backpulver, Salz und 1/4 Teelöffel Zimt in einer Schüssel; beiseite stellen.

Schlagen Sie Butter, 1/2 Tasse weißen Zucker und braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer zusammen, bis sie leicht und flauschig sind. Rühren Sie die Espressomischung, das Ei und Vanille ein, bis alles gut vermischt ist.

Rühren Sie die Mehlmischung ein; mischen Sie, bis gerade ein Teig beginnt sich zu formen. Drücken Sie den Teig fest und gleichmäßig in die vorbereitete Form mit leicht bemehlten Händen.

Vermischen Sie 1 Esslöffel weißen Zucker und restliche 1/2 Teelöffel Zimt in einer kleinen Schüssel; bestreuen Sie die Teigmischung gleichmäßig über den Teig.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen gerade so lange, bis der Teig in der Mitte der Form sich kaum gesetzt anfühlt, 20 bis 23 Minuten.