Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor und legen Sie die Tart-Teiglingen in zwei 12er-Muffinbleche. Legen Sie in jede Form Pie-Gewichte oder getrocknete Bohnen.

Backen Sie im Ofen, bis die Ränder der Kruste leicht gebräunt sind und die Teiglingen zu 3/4 gar sind, für 5 bis 10 Minuten. Herausnehmen und ruhen lassen.

Braten Sie den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis er braun und knusprig ist, etwa 7 bis 10 Minuten. Abtropfen lassen und zerbröseln, wenn er abgekühlt ist.

In einer Schüssel 1 Tasse Schweizer Käse, Frühlingszwiebeln und zerbröselten Speck mischen. Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig auf die Tart-Formen.

In einer anderen Schüssel Milch, Eier, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Gießen Sie die Mischung in die Tart-Formen bis sie etwa zu 2/3 gefüllt sind. Bestreuen Sie mit den restlichen 1/4 Tasse Schweizer Käse.