Lege die Rindfleischstreifen auf eine feste, ebene Fläche. Schlage das Fleisch fest mit der Hämmelseite eines Fleischklopfers, bis die Fleischfasern leicht gebrochen sind, aber die Streifen noch ihre Form behalten.

Vermische Worcestershire-Sauce, Sojasauce, braunen Zucker, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, flüssigen Rauch, Cayennepfeffer und Koriandersamen in einer großen Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Lege die Rindfleischstreifen in die Schüssel; füge genug Wasser hinzu, um die Marinade das Fleisch bedecken zu lassen. Rühre um, um das Wasser einzuarbeiten und das Fleisch in der Marinade zu versenken, decke die Schüssel ab und kühl es für 24 Stunden im Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 150 Grad Celsius vor.

Entferne die Rindfleischstreifen aus der Marinade, schüttle überschüssige Marinade ab und lege die Streifen auf ofenfeste Roste. Überschneide die Streifen nicht.

Backe die Rindfleischstreifen im vorgeheizten Ofen, bis ein Sofortthermometer, das in den dicksten Streifen eingeführt wird, mindestens 65 Grad Celsius anzeigt.

Nimm die Streifen aus dem Ofen und lege sie auf die Roste eines Dörrautomaten, sodass sich die Streifen nicht überlappen.

Wenn gewünscht, bestreue die Streifen mit mehr Koriandersamen und schwarzem Pfeffer.