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Mexikanische eingelegte Jalapeños

Kosten $10, sparen $15

Quelle: Recommended by CookPal

  • 5 Min
  • 96 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 2 Pfund frische Jalapeño-Chilis
    • 🧅 ½ Tasse in dünne Scheiben geschnittene weiße Zwiebel
    • 🥕 1 große Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

  • Flüssigkeiten

    • 2 Tassen destillierter Weißweinessig (5 % Säuregehalt)
    • 💧 2 Tassen Wasser

  • Gewürze

    • 🧂 4 Teelöffel Einmachsalz
    • 2 Teelöffel weißer Zucker
    • 🧄 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
    • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
    • 4 Lorbeerblätter
    • 2 Teelöffel zerstoßene schwarze Pfefferkörner
    • 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
    • 1/2 Teelöffel Calciumchlorid (z. B. Pickle Crisp®)

SCHRITTE

1

Entfernen Sie die Stiele von den Jalapeños und schneiden Sie sie in 1/4-Zoll dicke Scheiben. Entfernen Sie nach Belieben die Samen.

2

Überprüfen Sie sechs ein Liter große Gläser auf Risse, tauchen Sie sie in köchelndes Wasser ein und bereiten Sie die Deckel vor, indem Sie sie in warmem Seifenwasser waschen.

3

Mischen Sie Jalapeños, Zwiebeln und Karotten in einer Schüssel.

4

Vermengen Sie Essig, Wasser, Einmachsalz und Zucker in einem Topf. Bringen Sie es zum Kochen und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

5

Verteilen Sie Knoblauch, Oregano, Lorbeerblatt, zerstoßene Pfefferkörner und Kreuzkümmelsamen in jedes Glas und verteilen Sie das Jalapeño-Gemisch gleichmäßig.

6

Gießen Sie die kochende Einmachflüssigkeit über das Gemüse und lassen Sie einen Freiraum von 1/2 Zoll. Fügen Sie Calciumchlorid hinzu und entfernen Sie eventuelle Luftblasen.

7

Reinigen Sie die Ränder der Gläser, setzen Sie die Deckel auf und verschließen Sie sie fest.

8

Verarbeiten Sie die Gläser 10 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad und lassen Sie sie dann 24 Stunden abkühlen, bevor Sie sie servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

106

Kalorien

  • 4g
    Protein
  • 21g
    Kohlenhydrate
  • 2g
    Fette

💡 Tipps

Verwenden Sie für den frischesten Geschmack Jalapeños aus Ihrem Garten.Stellen Sie sicher, dass der Essig einen Säuregehalt von 5 % hat, um sicher einzukochen.Lassen Sie die Gläser mindestens 2 Tage ruhen, damit sich die Aromen entwickeln können.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.