Mexikanische Bohnen- und Kürbissuppe

Name: Mexikanische Bohnen- und Kürbissuppe
Total time: 42 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 Tassen Butternusskürbis (geschält, entkernt und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten); 🧅 1 kleine gelbe Zwiebel (fein gehackt); 1/4 Tasse fein gehackte Sellerie; 🥕 1/2 Tasse fein gehackte Karotte; 🧄 3 Knoblauchzehen (gehackt); 🌽 1 Tasse Maiskörner (frisch, aus der Dose oder gefroren); 2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce (entkernt und gehackt); 🌿 1 Esslöffel gehackte frische Basilikumblätter; 🌿 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 🍅 1 (15 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten; 1 (15,5 Unzen) Dose Cannellini-Bohnen (abgetropft); 2 Liter Hühnerbrühe; 🍋 2 Limetten (in Spalten geschnitten); 🌮 1 (10 Unzen) Beutel Tortilla-Chips (als Topping); 1 Tasse Sauerrahm (als Topping); 1 (8 Unzen) Paket geriebener mexikanischer Käse-Mix (als Topping); 2 Esslöffel Olivenöl

Kosten $15, sparen $25

Quelle: Recommended by CookPal

42 Min
8 Portionen
$15

Mexikanische Bohnen- und Kürbissuppe

Kosten $15, sparen $25

Quelle: Recommended by CookPal

42 Min
8 Portionen
$15

ZUTATEN

Gemüse
- 2 Tassen Butternusskürbis (geschält, entkernt und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten)
- 🧅 1 kleine gelbe Zwiebel (fein gehackt)
- 1/4 Tasse fein gehackte Sellerie
- 🥕 1/2 Tasse fein gehackte Karotte
- 🧄 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 🌽 1 Tasse Maiskörner (frisch, aus der Dose oder gefroren)
Gewürze & Kräuter
- 2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce (entkernt und gehackt)
- 🌿 1 Esslöffel gehackte frische Basilikumblätter
- 🌿 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
Eingemachtes & Verpacktes
- 🍅 1 (15 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
- 1 (15,5 Unzen) Dose Cannellini-Bohnen (abgetropft)
- 2 Liter Hühnerbrühe
Toppings
- 🍋 2 Limetten (in Spalten geschnitten)
- 🌮 1 (10 Unzen) Beutel Tortilla-Chips (als Topping)
- 1 Tasse Sauerrahm (als Topping)
- 1 (8 Unzen) Paket geriebener mexikanischer Käse-Mix (als Topping)
Öle & Gewürze
- 2 Esslöffel Olivenöl

SCHRITTE

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Rühren Sie den Kürbis ein und kochen Sie ihn, bis er beginnt weich zu werden, 5 bis 7 Minuten.

Fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten hinzu. Kochen Sie, bis die Zwiebeln durchsichtig sind, etwa 5 Minuten.

Rühren Sie den Knoblauch, die Chipotle-Pfeffer, Basilikum, Petersilie und Kreuzkümmel ein; weitere 2 Minuten kochen.

Mischen Sie die Tomaten und die Hühnerbrühe hinein. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 30 Minuten.

Rühren Sie die Cannellini-Bohnen und den Mais ein; kochen Sie, bis alles durchgewärmt ist.

Zum Servieren die Suppe in Schüsseln schöpfen. Drücken Sie Limettensaft über jede Schüssel und toppen Sie mit Tortilla-Chips, einem Klecks Sauerrahm und einer Prise mexikanischem Käse.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

464

Kalorien

14g
Protein
44g
Kohlenhydrate
28g
Fette

💡 Tipps

Für eine vegane Version Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen und Sauerrahm und Käse weglassen.Wenn Sie weniger Schärfe bevorzugen, reduzieren oder weglassen Sie die Chipotle-Pfeffer.Diese Suppe friert gut ein; in luftdichten Behältern aufbewahren, um sie später zu genießen.Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Arten von Bohnen oder Kürbis.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.