Sammle alle Zutaten.

Heize den Ofen auf 225 Grad F (110 Grad C) vor. Lege 2 Backbleche mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie aus.

Schlage die Eiweiße in einer großen Glas- oder Metallschüssel mit einem elektrischen Mixer, bis sie schaumig sind. Füge Vanille, Weinsteinbackpulver und Salz hinzu.

Fahre fort zu schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Gib allmählich Zucker ein und fahre fort zu schlagen, bis der Baiser steife glänzende Spitzen hält.

Setze eine runde Tülle in einen Spritzbeutel und fülle den Beutel zur Hälfte mit Baiser.

Um Pilzkappen zu formen, drücke runde Haufen Baiser auf eines der vorbereiteten Backbleche. Fülle den Beutel bei Bedarf wieder mit Baiser.

Um Pilzstiele zu formen, drücke eine kleine Menge Baiser auf das übrige Backblech, dann ziehe den Beutel gerade nach oben, um Stiele zu erstellen, die wie Bonbons aussehen.

Bestäube die Pilzkappen leicht mit Kakao, indem du ein kleines Sieb oder einen Teesieb verwendest.

Backe im vorgeheizten Ofen, bis die Baisers trocken genug sind, um leicht von den Backblechen entfernt zu werden, etwa 1 Stunde. Lassen Sie sie abkühlen.

Schmelze die Überzugsschokolade in einer Metallschüssel über köchelndem Wasser oder in einer Glasschüssel in der Mikrowelle, dabei gelegentlich umrühren, bis sie glatt ist.

Erstelle mit einem kleinen Messer ein kleines Loch in die Unterseite jeder Pilzkappe. Streiche Schokolade über die Unterseite jeder Kappe, tauche einen Stiel in die Schokolade und drücke ihn in das Loch. Lasse die Schokolade fest werden.