Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie, Karotten, grüne Paprika, rote Paprika und einen Spritzer Gemüsebrühe hinzu. Kochen und rühren Sie, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten.

Rühren Sie Knoblauch, Oregano, Cayennepfeffer, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer in die Gemüsemischung. Anbraten, bis es duftet, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die restliche Brühe, die Erbsen, die Süßkartoffel und das Lorbeerblatt hinzu. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Erbsen beginnen, weich zu werden und aufzuplatzen, etwa 45 Minuten.