Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Kochen und rühren Sie die Bratwurst und das Rinderhackfleisch in der heißen Pfanne, bis sie braun und krümelig sind, etwa 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie Tomatensoße, ganze Tomaten mit Saft, Zwiebel, Knoblauch, italienische Gewürzmischung, Basilikum, Zucker und Chiliflocken hinzu; zum Köcheln bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und köcheln lassen für 30 Minuten bis 1 Stunde. Schalten Sie die Hitze aus. Übertragen Sie 3 Tassen Soße in eine Schüssel und lassen Sie die restliche Soße im Topf abkühlen, während Sie die Ziti vorbereiten.

Heizen Sie den Ofen auf 190 Grad Celsius vor.

Bringen Sie einen großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Ziti hinzu und kochen Sie sie, gelegentlich umrührend, bis sie weich, aber noch bissfest sind, etwa 11 Minuten. Die Ziti abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen.

Vermischen Sie Ricotta, 2 Tassen Mozzarella, Parmesan, Ei, 2 Esslöffel Petersilie und Pfeffer in einer Schüssel; mischen Sie mit ein paar Umdrehungen, aber nicht vollständig. Gießen Sie die abgetropften Ziti in die Schüssel und heben Sie sie unter, bis sie leicht vermischt sind mit großen Klumpen. Fügen Sie die reservierten 3 Tassen Fleischsoße hinzu und heben Sie sie unter.

Geben Sie die Hälfte der Teigwarenmischung in eine 9x13-Zoll-Auflaufform. Löffeln Sie die Hälfte der restlichen Soße darüber, legen Sie 6 Scheiben Provolone und 1 Tasse Mozzarella darauf. Wiederholen Sie die Schichten: Teigwarenmischung, restliche Soße, 6 Scheiben Provolone und 1 Tasse Mozzarella. Mit Folie abdecken.