Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Speck hinzu und braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren an, während Sie Knoblauchpulver darüber streuen, bis er braun und knusprig ist, etwa 7 bis 8 Minuten.

In der Zwischenzeit schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel. Mischen Sie Parmigiano-Reggiano-Käse und schwarzen Pfeffer ein.

Entfernen Sie den Speck auf Küchenpapier zum Abtropfen, wobei Sie 3 Esslöffel des Fetts in der Pfanne reservieren. Geben Sie den Speck zurück in die Pfanne, rühren Sie Ahornsirup ein und bringen Sie es zum Köcheln. Drehen Sie die Hitze schnell auf niedrig und lassen Sie es 1 bis 2 Minuten köcheln.

Bringen Sie einen großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Spaghetti im kochenden Wasser, bis sie al dente sind, etwa 12 Minuten. Abgießen und 1/4 Tasse Nudelwasser reservieren.

Fügen Sie das reservierte Nudelwasser in die Pfanne mit Speck. Rühren Sie um, dann fügen Sie die gekochten Nudeln hinzu und werfen Sie sie, bis sie überzogen sind.