Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vor. Schneiden Sie Backpapier zu, um eine 13x18 Zoll große Backform auszulegen.

Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen, bis sie fluffig sind. Schlagen Sie das Ei, die Butter-Vanille-Emulsion und das Mandelaroma ein.

Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen. Geben Sie die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung, jeweils 1 Tasse auf einmal, und mischen Sie nach jedem Zugabe. Der Teig wird sehr steif sein; mischen Sie den letzten Teil des Mehls von Hand ein. Wenn der Teig zu trocken oder bröckelig ist, fügen Sie Milch, 1 Teelöffel auf einmal, hinzu. Den Teig nicht kühlen.

Teilen Sie den Teig in 2 Kugeln. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus, bis er 1/4 Zoll dick ist. Tauchen Sie den Ausstecher vor jedem Gebrauch in Mehl. Stechen Sie Kekse aus und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech mit 1 Zoll Abstand.

Backen Sie im vorgeheizten Ofen, bis die Unterseite der Kekse leicht gebräunt ist, 8 bis 11 Minuten. Kleinere Kekse benötigen weniger Backzeit. Übertragen Sie die Kekse auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen.