Gießen Sie eine dünne Schicht Olivenöl in einen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Zwiebeln hinzufügen und bei weich und duftend sautieren, etwa 5 Minuten. Knoblauch und zerstoßene rote Pfefferflocken hinzugeben und weitere 30 Sekunden sautieren.

Weißwein, Lorbeerblätter, Petersilie, Oregano, Thymian, schwarzen Pfeffer und Salz hineingießen. Hitze erhöhen, um die Mischung zum Köcheln zu bringen; kochen, bis das Volumen um die Hälfte reduziert ist.

Bottled Muschelsaft sowie den Saft aus 3 Dosen gehackter Muscheln einrühren. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Muschelsaft aus der verbleibenden Dose mit Speisestärke in einem kleinen Glas mit fester Passform mischen; im Kühlschrank lagern, um ihn später zur Andickung der Sauce zu verwenden.

Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis sie anfängt, die Konsistenz einer Sauce zu bekommen, etwa 20 Minuten.

Während die Sauce köchelt, die Pasta kochen: In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Linguine kochen, bis sie bissfest sind, etwa 11 Minuten. Abgießen und warmhalten.

Während die Pasta kocht, die Muscheln dämpfen: In einem Topf mit Dämpfeinsatz Wasser zum Kochen bringen. Frische Muscheln über mittlerer Hitze zugedeckt dämpfen, dabei den Topf gelegentlich schwenken, bis sie sich öffnen, 5 bis 7 Minuten. Beiseite stellen.

Gehackte Muscheln aus der Dose in die Sauce geben; kurz erhitzen, etwa 3 Minuten. Falls die Sauce noch dünnflüssig ist, das gekühlte Muschelsaft-Speisestärke-Gemisch schütteln und nach und nach hinzufügen, bis die Sauce gerade dick genug ist.