Die gespülten Linsen in einen großen Topf geben. Den Brühwürfel hinzufügen und genug Wasser einfüllen, um die Linsen um 2 Zoll zu bedecken. Auf kleiner Flamme köcheln lassen und kochen, bis die Linsen gerade weich sind, etwa 20 Minuten.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Chorizo hineingeben und gelegentlich umrühren, bis sie braun ist, 10 bis 15 Minuten. Auf einen Teller übertragen.

Den Speck in die Pfanne geben und leicht anbraten, bis er gar, aber noch weich ist, etwa 5 Minuten. Auf ein Schneidebrett übertragen und hacken; das Fett in der Pfanne lassen.

Tomate, Tomatillo, Zwiebel und Knoblauch in den Speckfetten kochen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. 1/2 Tasse Wasser und Koriander einrühren; die Mischung in einen Mixer überführen. Vorsichtig pürieren, bis sie glatt ist.

Das pürierte Gemüse, die Chorizo, den Speck und den Kreuzkümmel zur Linsen-Brühen-Mischung hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis alles heiß ist, etwa 5 Minuten.