Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Zwiebeln und Salz einrühren; Kochen, bis sie weich und durchscheinend sind, etwa 4 Minuten. Linsen einrühren und 1 Minute kochen. Wasser einfüllen, die Hitze auf hoch erhöhen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, etwa 15 Minuten.

Während die Linsen kochen, erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Grünkohl hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt, etwa 10 Minuten.

Wenn die Linsen weich sind, Grünkohl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zimt einrühren; 10 Minuten köcheln lassen.