Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad F (95 Grad C) vor und stellen Sie ein Servierteller in den Ofen zum Warmhalten.

Würzen Sie die Hähnchenbruststücke mit Salz und Pfeffer, wenden Sie sie in Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Hähnchenstücke von beiden Seiten goldbraun an, etwa 3 Minuten pro Seite. Legen Sie das Huhn auf den vorgewärmten Teller in den Ofen.

Braten Sie den gehackten Knoblauch in der Pfanne unter Rühren, bis er duftet, etwa 20 Sekunden. Gießen Sie die Hühnerbrühe ein und kratzen Sie dabei alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne ab.

Rühren Sie die Zitronenscheiben ein und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Lassen Sie es kochen, bis die Sauce auf etwa 2/3 Tasse reduziert ist, 5 bis 8 Minuten.

Fügen Sie Zitronensaft und Kapern hinzu, lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie reduziert und leicht eingedickt ist, etwa 5 Minuten länger. Geben Sie Butter in die Pfanne und rühren Sie sie in die Sauce, dann fügen Sie Petersilie hinzu und stellen Sie sie beiseite.