Kichererbsen, Essig, Koriander, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel in einem wiederverschließbaren Beutel oder Behälter mit fest schließendem Deckel kombinieren. Im Kühlschrank lagern, während der Rest des Gerichts vorbereitet wird, gelegentlich schütteln.

Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta im kochenden Wasser kochen, bis sie gar ist aber noch Biss hat, etwa 8 Minuten; abgießen und beiseite stellen.

Reis mit genügend kaltem Wasser mischen um ihn zu bedecken; 20 Minuten einweichen lassen. Abgießen.

In der Zwischenzeit Linsen mit genügend Wasser in einem Topf bedecken; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Linsen zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind, etwa 30 Minuten. Abgießen.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen bis sie durchsichtig sind, 5 bis 7 Minuten. Zerdrückte Tomaten hinzufügen; mit Salz und Pfeffer würzen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weiter köcheln lassen während der Rest des Gerichts vorbereitet wird.

Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen; Reis hinzufügen, die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und 4 bis 5 Minuten anbraten, dabei ständig rühren. Hühnerbrühe eingießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen; die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und kochen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde, etwa 20 Minuten.