Mischen Sie Kohl, Karotten, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer mit den Händen in einer Schüssel, bis sie weich sind, etwa 30 Sekunden. Vermischen Sie die Eier mit einer Gabel, bis sie gründlich vermischt sind.

Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Brotscheiben hinzu und wenden Sie diese mehrmals, um sicherzustellen, dass beide Seiten mit Butter überzogen sind. Grillen Sie das Brot, bis es schön getoastet, goldbraun und etwas knusprig auf beiden Seiten ist. Auf einen Teller legen.

Schmelzen Sie den restlichen Esslöffel Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kohlmischung hinzu; kochen Sie und mischen Sie gleichzeitig, indem Sie die Kante eines Spatels verwenden, um von der Oberfläche zu hacken, während Sie die Ränder nach oben schieben. Formen Sie die Mischung zu einem Rechteck und teilen Sie sie in zwei quadratische Frikadellen; kochen, bis sie goldbraun sind, etwa 1,5 bis 2 Minuten pro Seite.

Stapeln Sie die Frikadellen übereinander auf eine Scheibe Toast und bestreuen Sie sie mit Zucker.

Legen Sie die Schinkenscheiben in die heiße Pfanne; kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sie brutzeln, etwa 1 bis 2 Minuten. Wenden Sie sie und legen Sie eine Scheibe Cheddar darauf; kochen, bis sie geschmolzen ist.