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Grünkohl-, Quinoa- und Avocadosalat mit Zitronen-Dijon-Vinaigrette

Kosten $12.5, sparen $5

Quelle: Recommended by CookPal

  • 15 Min
  • 4 Portionen
  • $12.5

ZUTATEN

  • Grundzutaten

    • 💧 1 ⅓ Tassen Wasser
    • ⅔ Tasse Quinoa
    • 1 Bund Grünkohl, in mundgerechte Stücke gerissen
    • 🥒 ½ Tasse gehackte Gurke
    • ⅓ Tasse gehackte rote Paprika
    • 🧅 2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
    • 1 Esslöffel zerbröckelter Feta-Käse
  • Zutaten für das Vinaigrette

    • ¼ Tasse Olivenöl
    • 🍋 2 Esslöffel Zitronensaft
    • 1 ½ Esslöffel Dijon-Senf
    • 🧂 ¾ Teelöffel Meersalz
    • ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

SCHRITTE

1

Bringen Sie 1 1/3 Tassen Wasser und Quinoa in einem Topf zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie das Quinoa, bis es weich ist und das Wasser absorbiert wurde, etwa 15 bis 20 Minuten. Lassen Sie es abkühlen.

2

Setzen Sie einen Dämpfeinsatz in einen Topf mit 1 Zoll Wasser und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Fügen Sie den Grünkohl hinzu, decken Sie ihn ab und dämpfen Sie ihn, bis er heiß ist, etwa 45 Sekunden. Übertragen Sie ihn auf eine große Platte.

3

Geben Sie über den Grünkohl das gekochte Quinoa, die Gurke, die Paprika, die rote Zwiebel, den Feta-Käse und die geschnittene Avocado.

4

Vermischen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel, bis alles emulgiert ist. Gießen Sie es vor dem Servieren über den Salat.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

343

Kalorien

  • 9g
    Protein
  • 35g
    Kohlenhydrate
  • 20g
    Fette

💡 Tipps

Das kurze Dämpfen des Grünkohls entfernt Bitterstoffe, während seine Nährstoffe erhalten bleiben.Für zusätzliche Proteine können Sie gegrilltes Huhn oder Kichererbsen darüberstreuen.Quinoa kann im Voraus zubereitet werden, um Zeit zu sparen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.