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Grünkohl- und gerösteter Delicata-Kürbis-Salat mit Granatapfel-Vinaigrette

Kosten $10, sparen $5

Quelle: Recommended by CookPal

  • 20 Min
  • 4 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Kürbis

    • 1 (225-Gramm) Delicata-Kürbis

  • Öl und Gewürze

    • 1 Esslöffel Olivenöl
    • 🧂 1/4 Teelöffel Salz
    • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer

  • Vinaigrette

    • 2 Esslöffel Granatapfelsaft
    • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
    • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
    • 2 Teelöffel Dijon-Senf
    • 🍯 2 Teelöffel Honig
    • 🧂 1 Prise Meersalz
    • 1 Prise weißer Pfeffer
    • 1 Prise Cayennepfeffer

  • Salatbasis

    • 4 Tassen Lacinato-Grünkohl
    • 1/2 Tasse Granatapfelkerne
    • 🧅 1/2 Tasse rote Zwiebel

  • Toppings

    • 2 Esslöffel gehackte Mandeln
    • 🥓 2 Scheiben Speck, gekocht und zerbröselt
    • 1 Esslöffel Feta

SCHRITTE

1

Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F (220 Grad C) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

2

Den Delicata-Kürbis der Länge nach halbieren und Kerne sowie Fäden herauskratzen. Jede Kürbishälfte quer in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kürbisstücke in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer und Ingwer mischen. Auf dem vorbereiteten Blech in einer einzigen Schicht anordnen.

3

Den Kürbis im vorgeheizten Ofen für 8 bis 10 Minuten rösten. Mit einer Zange jedes Stück wenden und weiter rösten, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist, weitere 8 bis 10 Minuten. Beiseite stellen, um abzukühlen.

4

Für die Vinaigrette Granatapfelsaft, Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig, Salz, weißen Pfeffer und Cayennepfeffer in ein Glas mit fest schließendem Deckel geben. Abdecken und etwa 30 Sekunden lang kräftig schütteln, bis alles gut vermischt ist.

5

Für den Salat Grünkohl, Birnenscheiben, Granatapfelkerne und rote Zwiebel in eine große Salatschüssel geben. Den Delicata-Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden; in die Schüssel geben. Die Vinaigrette erneut schütteln und dann mit dem Salat vermengen.

6

Den Salat auf 4 Teller verteilen und mit gehackten Mandeln und zerbröseltem Speck garnieren; mit Käse dekorieren. Sofort servieren.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

276

Kalorien

  • 7g
    Protein
  • 32g
    Kohlenhydrate
  • 16g
    Fette

💡 Tipps

Delicata-Kürbis kann einen Tag im Voraus geröstet und gekühlt aufbewahrt werden, um die Salatzubereitung zu erleichtern.Ersetzen Sie Spinat oder ein anderes Grün, falls Grünkohl nicht verfügbar ist.Fügen Sie gegrilltes Huhn oder Tofu hinzu, um den Salat sättigender zu machen.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.