Erhitzen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie kocht; reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln.

Erhitzen Sie einen schweren Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Reis hinzu und beginnen Sie ihn anzurösten, wenden Sie ihn, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig röstet. Fahren Sie fort, bis der Reis goldgelb und duftend wird, etwa 10 Minuten. Nicht verbrennen lassen.

Entfernen Sie den Reis aus dem Topf. Fügen Sie Jalapeno und Pflanzenöl hinzu. Bei mittlerer Hitze weich braten, etwa 8 Minuten. Geben Sie den gerösteten Reis dazu und rühren Sie um, damit er den Jalapeno-Geschmack aufnimmt.

Rühren Sie 1/2 Tasse erhitzte Brühe in die Reismischung, bis die Brühe aufgenommen ist. Fügen Sie weiterhin Brühe hinzu, jeweils 1/2 Tasse auf einmal, und rühren Sie kontinuierlich, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis sich verdoppelt hat. Fügen Sie griechischen Joghurt hinzu. Gut mischen, bis alles geschmolzen und eingearbeitet ist, falls nötig, mehr Brühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist.