Bringen Sie einen großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Spaghetti im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren, bis sie bissfest sind, etwa 12 Minuten.

Legen Sie den Speck in eine große Pfanne und braten Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig braun ist, etwa 10 Minuten. Tupfen Sie die Speckscheiben auf Küchenpapier ab. Behalten Sie 2 Esslöffel Speckfett in der Pfanne und entsorgen Sie den Rest. Hacken Sie den Speck, sobald er kühl genug zum Anfassen ist.

Fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl und Zwiebeln zu dem reservierten Speckfett in der Pfanne hinzu. Braten Sie bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend geworden sind, etwa 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie ihn, bis er duftet, etwa 1 Minute.

Gießen Sie Wermut in die Pfanne und bringen Sie ihn zum Kochen, während Sie die braunen Essensreste vom Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel abschaben, etwa 1 Minute. Vermischen Sie den gehackten Speck.