Legen Sie die Garnelen in eine große Schüssel und stellen Sie sie beiseite.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Multifunktions-Druckkocher (z. B. Instant Pot®) auf der Saute-Funktion. Fügen Sie die Schalotte hinzu und braten Sie sie 1 ½ Minuten an. Mischen Sie den Knoblauch, die Zitronenschale, die Chiliflocken, Salz und Pfeffer ein. Kochen und rühren Sie, bis der Knoblauch duftet, weitere 1 ½ Minuten. Fügen Sie die Schalottenmischung zu den Garnelen, rühren Sie den Zitronensaft ein und kühlen Sie im Kühlschrank.

Reinigen Sie den inneren Topf, setzen Sie ihn zurück in den Instant Pot®, und wählen Sie die Saute-Funktion. Schmelzen Sie die Butter und rühren Sie das Orzo ein. Rühren Sie weiter, bis das Orzo mit Butter überzogen ist, etwa 1 ½ Minuten. Fügen Sie Garnelenfond und Weißwein hinzu; rühren Sie um, um alles zu vermengen. Zum Kochen bringen. Deckel schließen und verriegeln.

Wählen Sie hohen Druck entsprechend den Herstelleranweisungen und stellen Sie einen Timer für 4 Minuten ein. Erlauben Sie 10 bis 15 Minuten für den Aufbau des Drucks.

Lassen Sie den Druck vorsichtig mit der Schnellentlastungs-Methode entsprechend den Herstelleranweisungen ab, etwa 5 Minuten. Entfernen Sie den Deckel. Legen Sie die vorbereiteten Garnelen in einer einzigen Schicht auf das Orzo.

Schließen und verriegeln Sie den Deckel erneut. Wählen Sie hohen Druck und stellen Sie einen Timer für 1 Minute ein. Erlauben Sie 5 bis 10 Minuten für den Aufbau des Drucks.