Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um 2 dicke Streifen Zitronenschale abzuschneiden, wobei Sie darauf achten sollten, die bittere weiße Haut zu vermeiden. Binden Sie die Zitronenschale, die Zimtstange, den Ingwer, den Sternanis und die Nelken in ein Mulltuch für eine einfache Entnahme nach dem Kochen.

Legen Sie die Äpfel in einen Multifunktions-Druckkocher (z.B. Instant Pot®). Fügen Sie das Mulltuchbündel, Wasser und Salz hinzu. Schließen und verriegeln Sie den Deckel. Wählen Sie hohen Druck gemäß den Anweisungen des Herstellers; stellen Sie den Timer auf 5 Minuten. Erlauben Sie 10 bis 15 Minuten für den Druckaufbau.

Lassen Sie den Druck mit der natürlichen Druckfreigabe-Methode gemäß den Anweisungen des Herstellers entweichen, 15 bis 20 Minuten. Vermeiden Sie es, den Druck manuell freizugeben, da heiße Apfelmus durch das Ventil spritzen könnte. Entfernen Sie das Mulltuchbündel mit einem Schaumlöffel und entsorgen Sie es.