Schalten Sie einen Instant Pot ein, wählen Sie die Saute-Funktion und lassen Sie den Topf aufheizen. Würzen Sie die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer.

Geben Sie Pflanzenöl in den Topf und bräunen Sie die Lammkoteletts für 1-2 Minuten pro Seite. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie beiseite.

Fügen Sie geschnittene Zwiebeln und gehackten Knoblauch in den Topf. Kochen Sie, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten. Gießen Sie Rotwein ein, entglasieren Sie den Topf und kochen Sie, bis der Alkohol reduziert ist, etwa 5 Minuten.

Gießen Sie das Rinderconsommé ein und fügen Sie den gehackten Rosmarin hinzu. Rühren Sie die Mischung um und geben Sie die angebratenen Lammkoteletts zurück in den Topf.

Schließen Sie den Deckel des Instant Pots und stellen Sie ihn auf hohe Druckstufe für 40 Minuten. Erlauben Sie 10-15 Minuten, um Druck aufzubauen.

Lassen Sie den Druck durch natürliche Freigabe für 15 Minuten ab, dann schnellfreigabe für verbleibenden Druck. Entsperren und entfernen Sie den Deckel.

Legen Sie die Lammkoteletts auf einen Teller. Wechseln Sie zur Saute-Funktion, bringen Sie die restliche Flüssigkeit zum Kochen und verdicken Sie sie mit einer Mischung aus Maisstärke und Wasser (etwa 5 Minuten).